Владыка золотых спиралей
Красный чай
Ягодный бисквит, сладость, гречишный мед
Есть накопительная программа и скидки ☎ Консультация по телефону +7 (499) 653-71-17
доставка
способы оплаты
программа
Красивые чайные листья, свернутые в маленькие спирали. Чай обладает очень ярким ароматом в сухом виде: вареная сгущенка, крыжовник, цветы клевера и ягодный бисквит.
Вкус мягкий и сладкий, настой плотный, вызывает ассоциации с березовым соком. Во вкусе оттенки мякоти кедрового ореха и легкая горчинка гречишного меда.
В сухом виде чайные листья скручены в маленькие спирали, но при заваривании чаинки увеличиваются в несколько раз. Рекомендуется взвешивать чай или отмерять так: 1 чайная ложка – 2 г чая.
Дянь Хун Цзинь Ло Ван произведен в уезде Фэнцин весной 2021 года из чайных кустов возрастом около 50 лет сортности Да Е (кит. Большой лист). Цзинь Ло – одна из разновидностей Дянь Хуна, которой в процессе обработки придается сферическая скрутка. Такая форма позволяет выделить больше сока на поверхность листьев и уменьшить контакт с кислородом.
Фэнцин – уезд в округе Линьцан провинции Юньнань. Этот регион считается родиной чая Дянь Хун, и именно здесь сейчас находится большинство плантаций и чайных заводов по производству этих сортов.
Становление Фэнцина как родины юньнаньского красного чая началось в середине 30-х годов прошлого века. В 1939 году первый урожай был отправлен в Гонконг, а затем в Англию. Чай первой партии назывался Юньхун — «Юньнаньский красный», а потом его переименовали в Дянь Хун, что можно перевести так же, ведь Дянь — старое название провинции Юньнань.
- Сяочжуны – группа чаев, которые проходят процедуру «красный котел» (кит. Го Хун Го), при которой листья быстро прогревают при температуре 200°С. Также эти чаи часто подвергаются дымному копчению (кит. Янь Сюань). К таким чаям относятся, например, Лапсанг Сушонг.
- Гунфухуны – это самая большая группа красных чаев. Они делятся по географическому признаку: дяньхуны (производят в Юньнани), цихуны (производят в Аньхуэй), миньхуны (провинция Фуцзянь), хухуны (провинция Хунань) и т.п. Еще их классифицируют по величине листа: крупнолистовые (Дянь Хун) и мелколистовые (Ци Мэнь Хун Ча или Кимун).
- Шайхуны – это более редкая группа красных сортов. Во время процесса изготовления данные чаи проходят обжарку не в печи, как сяочжуны и гунфухуны, а на солнце, что дает более мягкий вкус и возможность к выдержке. К данной группе относится чай «Лесное пламя».
Дянь Хун Цзинь Ло Ван, как и другие дяньхуны, относится к гунфухунам. Отличается формой — молодые почки и листочки скручены в золотистые завитки. Разновидностей дяньхунов за эти годы возникло немало, можно различать их по типу изначального сырья и по конечной форме:
- Естественная скрутка, почки и листья — Фэнцин Дянь Хун;
- Естественная скрутка, почки — Фэнцин Да Цзинь Я;
- Почка с листом, удлиненный черенок — Сун Чжень, Хэй Чжень;
- Завитки или спирали — Дянь Хун Цзинь Ло.
Выбрал этот, потому что захотелось попробовать, более крутой дорогой чай после положительного опыта с разными сортами кофе. Полностью оправдались ожидания! Во вкусе действительно целый букет. Сам по себе чайный лист дает разные интересные дескрипторы во вкусе, отдаленно напоминает что то медовое, чуть, чуть сладковатое, есть нотки чего то хвойного. Чаек долго работает на рецепторах оставляет приятное долгое многочасовое послевкусие, вызывая желание заварить еще. Настой получается довольно светлый, не насыщенный. Выпили методом - как делают дегустацию кофе (Илья в одном видео показывал как это надо делать) смакуя глотки. Всего где то по 50 грамм напитка на человека. Заварили чайную ложку без горки на 150 грамм кипятка в стеклянном чайничке, настаивали минут 20 до почти полного остывания.
Не понравился. Заваривала уже всеми способами с разной водой по минерализации, разной температурой воды, проливами и настаиванием.
Аромат пустой. Пробовала Дянь Хуны поароматнее с более богатым вкусом.
Здесь вкус также пустоватый. Слегка ощущается бисквит. Угощала этим чаем ребят разбирающихся людей. Заваривали с ребятами также по-разному и все говорят,что качество не очень. Также сказали, что вкус и аромат никакой и что есть вкуснее.
Я начинающий чаеман) поэтому думала,что косяк в отсутствии моего мастерства.
Очень жаль. Даже ,к большому сожалению, тяжело допить его.
Один плюс, выдерживает много проливов, но даже с быстрыми проливами начинает сушить.
Евгения, добрый день!
Чай — это очень разнообразный напиток, и здесь главное найти свой любимый профиль, который будет во всем устраивать. Почковый сорт мог просто оказаться не для вас — так, например, многим не подходит шу пуэр.
Почковые красные чаи обычно нежнее, чем сорта из более крупных листьев. В них особенно ценится текстура и аромат. Яркостью вкуса может похвастаться R28 Гу Шу Шай Хун Айлао или R3 Сун Чжэнь. У нас есть отзывы от опытных «чайных» людей, чей стаж в этой области больше 10 лет, и среди них никто не отзывался плохо об R20 Дянь Хун Цзинь Ло Ван.
Обычно со временем любителя чая переходят от листовых сортов к почковым. Попробуем вместе разобраться с рецептом, чтобы ваша чашка заиграла по-новому.
Мы вернем вам сейчас денежные средства за этот сорт, но попробуйте дать ему еще один шанс.
Возьмите воду со средней минерализацией и нейтральным pH — например, Пилигрим. Рецепт к этому чаю лучше взять следующий: пропорция 1/20, то есть 5 г на 100 мл, температура воды 90 ℃, чтобы не обжечь нежные молодые почки, а время заваривания для начала сделайте секунд 20.
Если результат изменится в лучшую сторону, то дайте нам знать.
Приятных вам чаепитий!
Купил чай по рекомендации и из-за внешнего вида. Но предвосхищение было слишком велико. На вкус очень невзрачненько.
Николай, добрый вечер!
Можете, пожалуйста, написать ваш рецепт приготовления этого чая? Какую воду использовали, а также пропорцию, время настаивания и температуру.
Недавно на презентации наших чаев мы заваривали два сорта одновременно — R18 Фэнцин Да Цзинь Я и R20 Дянь Хун Цзинь Ло Ван. Эти два чая сделаны из одного сырья и отличаются только формой листа. Цзинь Ло при одинаковом времени заваривания давал более мягкий вкус, но и выдерживал большее количество проливов.
Почковые красные чаи с такой сферической скруткой могут казаться более прихотливыми к условиям заваривания, чем чаи продольной скрутки. Чаинки постепенно раскрываются, из-за чего вещества выходят в настой более медленно.
Попробуйте приготовить на мягкой воде — например, отлично подойдет Пилигрим или Горная вершина, — и подержите чай немного подольше.
я завариваю обычно в чайнике с проливом вниз, выдерживаю секунд 30 при 90 градусах, возможно да, стоит подержать подольше. Обычным завариванием в чайничке с сеточкой - минуту примерно.
Николай, подскажите, пожалуйста, какой у вас объем чайника и сколько граммов R20 Дянь Хун Цзинь Ло Ван вы обычно завариваете?
Думаю, настоять подольше и попробовать подобрать другую воду — правильное решение.
Напишите, если результат не изменится, тогда мы просто вернем вам денежные средства за этот сорт.
Приятных вам чаепитий!
Как по мне, этот чай ровно посередине между обычными спиралями (R2) и почками (R18).
Более терпкий, чем почки и более освежающий, чем спирали. Понравился больше, чем R18.
Владислав, здравствуйте!
Согласен с вами, что этот чай на уровень выше, чем R2 Фэнцин Цзинь Ло.
R18 Фэнцин Да Цзинь Я и R20 Дянь Хун Цзинь Ло Ван — это по сути одни и те же чайные почки, обработанные одним мастером. Основная технологическая разница — скрутка, которая дает больше «чайного сока» на поверхности у R20 Дянь Хун Цзинь Ло Ван.
В составе у R20 больше почек, чем листочков — попробуйте остудить воду до 85-90 °C, тогда результат вас приятно удивит.
Приятных чаепитий!
Да,Скидка очень смешная!
Анатолий, здравствуйте!
Какую скидку вы имеете в виду?
Накопительную или ту, которая была в «Черную пятницу»?