Дарджилинг Юнгпана
Красный чай
Цветы липы, мускатный орех, гречишный мед
Есть накопительная программа и скидки ☎ Консультация по телефону +7 (499) 653-71-17
доставка
способы оплаты
программа
Аккуратные листочки темного цвета с некоторым наличием типсов (молодых почек). В сухом виде чай имеет приятный аромат цветов и пряностей.
Заваривается достаточно быстро из-за наличия в составе молодых листьев и почек. Настой чистый, прозрачный, с янтарным отливом. В аромате слышатся цветы липы, мускатный орех, белый перец.
Вкус мягкий, с легкой горчинкой, напоминающей гречишный мед. Рекомендуется заваривать чай методом настаивания при температуре 90°C.
Дарждилинг — название города в Индии и одноименного чая. С 2004 года чай из Дарджилинга — зарегистрированный товарный знак, защищающий национальный напиток по географическому происхождению.
Дарджилинг производят из чайного куста Camellia sinensis var. Sinensis, в то время как чай на севере Индии в штате Ассам производят из Camellia sinensis var. Assamica.
Чайные растения были впервые посажены в регионе Дарджилинг в середине 1800-х годов. В то время Англия искала альтернативные источники чая помимо Китая и пыталась выращивать его в нескольких районах Индии, которая являлась тогда британской колонией.
В районах Дарджилинга и Калимпонг были посажены как сорт assamica, который был открыт в индийском штате Ассам, так и китайский сорт sinensis. Лучше всего прижилась именно китайская вариация Camelia sinensis — из-за устойчивости к холодному горному климату.
Несмотря на то, что чайные кусты были завезены из Китая, с годами в Дарджилинге вывели чайные сорта, которые больше отвечали местному климату, основные из них: B157 (Bannockburn 157), P312 (Phoobsering 312) и AV2 (Ambari Vegetative 2).
Сейчас на территории Индии чай Дарджилинг выращивают и производят на 87 чайных плантациях, которые в совокупности занимают около 17 500 га земли.
- Первый сбор — чай, производимый с марта по май. Чайные кусты после зимнего сезона дают самые нежные листья, в результате получается напиток с нежным, очень светлым цветом настоя и цветочным ароматом, а также с легкой терпкостью и бодрящим эффектом.
- Второй сбор — чай, производимый с мая по июнь. Отличается большей плотностью настоя, рубиновым отливом и мускатным ароматом.
- Летний сбор — чай, производимый во время сезона дождей, с июля по сентябрь. В это время чайные кусты растут достаточно быстро и дают более крупные, но в то же время менее ароматные листья. Постоянные дожди также приводят к менее полноценному завяливанию и ферментации. Поэтому некоторые фермеры предпочитают производить слабоферментированные чаи — зеленые и белые сорта.
- Осенний сбор — чай, производимый с октября по ноябрь, в последний сезон перед «зимними каникулами», во время которых чайные кусты будут отдыхать до следующей весны. Напиток обладает травянистым вкусом с легкими мускатными оттенками.
- Обработка;
- Cбор;
- Завяливание;
- Скрутка;
- Ферментативное окисление;
- Сушка;
- Сортировка.
Отличный чай, чистый насыщенный вкус. Заварился прекрасно за 5 минут. В качестве классического черного чая замечательно заходит.
Чай не понравился. При обычном настаивании аромат хороший, но вкус совершенно не выраженный. Настаивание было в чугунном чайнике, вода фильтр, увеличение количества чая не помогло. Более менее приличный вкус и крепость удалось получить только при 30 мин заваривании в двойном турецком чайнике.
Ольга, здравствуйте!
Скажите, пожалуйста, какое количество чая вы использовали при заваривании и какой был объем чайника?
Мы рекомендуем класть 3-4 г на 250 мл и заваривать водой температурой 85-90 °С, чтобы получить сбалансированный по вкусу и аромату чай. Если хотите сделать вкус более насыщенным, вы можете увеличить количество заварки на 15-20%.
Здравствуйте, Артем! Начала с 3 ч.л. чая на 600мл. Для теста попробовала 4 ч.л., стало получше, но все равно не та крепость для этих пропорций.
Ольга, здравствуйте!
3 чайные ложки Дарджилинга — это примерно 3-4 г чая. На чайник объемом 600 мл такое количество чая является не совсем пропорциональным рецептом.
Лучше увеличить количество чая до 6-7 чайных ложек, тогда пропорция будет примерно 7-8 грамм на 600 мл, что соответствует нашим рекомендациям.
Дарджилинг делается из нежных флешей (почка и молодые листочки), поэтому в этом чае мало терпкости, но заметна яркая сладость и медово-цветочный аромат.
Если вам важнее терпкость и крепость в чае, то рекомендуем попробовать еще R12 Кения Итумбе.
Приятных вам чаепитий!
Артём, спасибо за разъяснения! Чёт я не догадалась взвесить))) по привычке клала ложку на чашку. Буду внимательнее следовать рекомендациям.
При заварке дает чистый цвет, без серого оттенка. Вкус приятный не сильно терпкий. По мне, так лучший чай за последние несколько лет. Крепкий и свежий одновременно!
Александр, здравствуйте!
Благодарю вас за отзыв!
Советую из похожего профиля попробовать – R11 Ассам плантация Киюнг.
Приятных вам чаепитий!
ВЕЛИКОЛЕПНО! Так давно не пили Дарджилинги и такая внезапная удача! Всё есть! И липовый цвет, мёд и прочие прекрасные оттенки. Прекрасно тонизирует. Судя по богатству вкуса - действительно недавний сбор. Спасибо!
Не эксперт, просто давний любитель, для меня нет сомнений, что это именно дарджилинг с его специфическим вкусом. Второй сбор? Вполне возможно, этому соответствует и лист в сухом виде, и цвет настоя. Важнее то, что чай сохранен в оптимальной готовности, в результате хорошо заваривается градусов от 85, с уклоном в цветочную сладость на более низких температурах и пряно-чайные оттенки на более высоких. Ароматика сдержанная, но все характерные ноты сорта на месте. Универсален, хорош и утром, и днем, и вечером, сам по себе, как предпочитаю его я, и с каким-нибудь десертом нерезкого вкуса. Как и многие другие хорошие чаи, проясняет мысли более ощутимо, чем тонизирует организм в целом. Понравился, считаю его удачным пополнением каталога.
Уважаемый Артем, спасибо за столь развернутый ответ. Пожалуй могу себя назвать профессиональным потребителем именно дарджилинга. Много лет я покупаю основную часть в Индии, и понимаю отличие первого/второго/третьего/ четвертого сборов, а также плантаций и экологических вариантов. После того, как последняя посылка из магазина чая застряла в Калькутте из-за новых логистических условий, я погоревав, заказала дарджиллинг у вас. Свое мнение о нем написала. Надеюсь, что у вас получиться найти партнеров в Индии именно в регионе Дарджилинг. Хорошего качества фото как должен выглядеть чай есть на сайте индийских продавцов "teabox". В России в чайных магазинах часто бывает дарджиллинг с огромной плантации МаргаретХоуп - всегда-всегда чайные листья будут разных по цвету оттенков. В чайнике эта особенность будет тоже очевидна всегда. С Юнгпаном не так.
Здравствуйте! А можно с Вами как нибудь связаться в мессенджере или вк? Хочу спросить, по поводу этого чая.
Здравствуйте, Владислав.
Написал вам на почту.
Это не дарджилинг. В этом случае вы назвали курицу уткой. На вид, вкус, цвет - это дарджилингом не является.
По своим качествам тянет на чай типа "английский завтрак" или недорогой ассам. Ваше описание чая бесконечно далеко от соответствия как в позициях какао/шоколада/кофе.
Лиа, здравствуйте!
Жаль, что R21 Дарджилинг Юнгпана не оправдал ваших ожиданий. Я попрошу коллег вернуть вам средства на внутренний счет, чтобы в следующий раз вы потратили их на то, что вам по вкусу.
Я всегда советую начинать знакомство с тем или иным сортом с описания — это достаточно информативный блок, в котором можно не только узнать много интересных фактов о чае, но и составить примерное представление о его вкусовом профиле.
Над созданием описаний я провожу немало времени, не хотелось бы, чтобы эти труды пропадали напрасно )
Но я с радостью повторю часть информации здесь.
Есть несколько вариантов, как образуются названия сортов:
1) По названию чайного растения.
Чайные кусты — это чаще всего растения, выведенные при помощи селекции, и размножаются они путем черенкования (то есть клонирования «чая-прародителя»). Например, O4 Хуа Сян Те Гуань Инь или O12 Ци Лань. Несмотря на то, что эти сорта произрастали первоначально в Китае, их можно встретить и в других местах, например, на острове Тайвань.
2) По названию купажа чая или добавочных компонентов.
В том же A5 Эрл Грей или «Английском завтраке» название сохранилось от купажа.
При этом состав чайных листьев в купаже может сильно различаться у разных поставщиков и производителей, а название остается прежним.
Например, в O1 Женьшень Улун главный добавочный компонент — корень женьшеня.
Чай здесь может быть абсолютно разным, хотя понятно, что почти всегда это улун из Аньси, но за основу может быть взят Те Гуань Инь, а может быть и Мао Се или любой другой аньсийский сорт. Название от этого меняться не будет.
3) По названию местности, в которой чай произвели.
Яркие примеры таких чаев — сорта, которые производятся в Дарджилинге и в Ассаме. Разновидности чайных кустов и технологии производства могут варьироваться, но название закрепляется по географическому признаку.
Дарджилинг — название города и садов, в которых выращивают этот чай. Сорта, которые производят в этой местности, бывают абсолютно разными.
По одному только сезону сбора можно выделить 4 типа чая, которые будут заметно отличаться друг от друга.
За почти 12 лет увлечения чаем я попробовал множество вариантов чаев из Дарджилинга, бывали даже экземпляры белых чаев и улунов, но название оставалось неизменным благодаря географическому признаку.
Возможно, вы пробовали другой сбор классического Дарджилинга; наш чай — июньский, он считается сортом, произведенным по технологии 2-го сбора. У него выше степень ферментации и, следовательно, дольше термическая обработка. В будущем мы планируем добавить Дарджилинг 1-го сбора, когда найдем достойный экземпляр для нашего чайного каталога.
Рекомендую попробовать и другие наши сорта. Некоторые — довольно редкие экземпляры, например, R20 Дянь Хун Цзинь Ло Ван и W5 «Лунное озеро».
Приятных вам чаепитий!
Невероятно вкусный и при этом очень простой для понимания чай. Из индийских, наверное самый необычный и по мне так интереснее многих китайских.
Вадим, добрый день!
Благодарю вас за первый отзыв на этот чай!
Дарджилинг второго сбора ценят за мягкий вкус и мускатный аромат.
В планах добавить также Дарджилинг первого сбора — как только найдём достойный образец, он сразу появится в нашем каталоге!
Приятных вам чаепитий!