«Дикие иглы»
Красный чай
Гречишный мед, кизил, инжир
Есть накопительная программа и скидки ☎ Консультация по телефону +7 (499) 653-71-17
доставка
способы оплаты
программа
Тонкие черные листочки и почки, напоминающие опавшие хвойные иголки. Аромат очень тонкий и сдержанный в начале, но стоит только начать прогревать чай, как он начинает давать яркие ассоциации: гречишный мед, красные ягоды, кизил и инжир.
Это дикий чай, а потому присутствуют такие вкусовые признаки, как яркая сладость и характерная кислинка. Вы можете положить его много и настоять подольше, но он не уйдет в сильную горечь и терпкость. Такие сорта содержат меньше кофеина, поэтому их можно пить в вечернее время.
В провинции Юньнань у малой народности Изу есть традиция пересаживать дикие деревья в свои чайные сады, чтобы удобнее было собирать урожай вблизи от дома. История этого чая имеет такую же традицию — отец нашего фермера Му еще в конце 70-х годов привез первые саженцы этого дикого сорта из леса, находящегося на берегу реки Хун Хэ (кит. «Красная река»), которая проходит границей между районами Уляньшань и Айлаошань. Эти дикие чайные деревья, которые не были первоначально посажены людьми, обычно дают чай с меньшим содержанием кофеина и более ярким ароматом.
В 2022 году мастер Му собрал листья с диких деревьев в своем саду, а мастер Юань произвел из них Шай Хун – красный чай с фиксацией на солнце, что довольно редко применяется для дикорастущего сорта Camellia taliensis. Этот чай, в отличие от классического с сушкой в печи, будет менять свой вкус со временем подобно хорошему пуэру.
Camellia taliensis — дикорастущий вид чайного дерева. Он распространен в 23 уездах провинции Юньнань, а также в соседствующих чаепроизводящих странах, таких как Лаос и Бирма. Напиток из этого вида чайного дерева имеет долгую историю, которая началась еще во времена династии Тан (618-907 гг.). Благодаря сильной адаптивности под местные климатические условия и высокой урожайности дикое чайное растение распространилось на обширных территориях юга и запада провинции Юньнань.
Листья этих деревьев примечательны своим видом – овальные, с острыми кончиками и глянцевым блеском. В Camellia taliensis меньше кофеина, чем в других чайных растениях, поэтому тонизирующий эффект в этом чае уступает место расслабляющему.
Cтадии производства красного чая:
- Сбор листа;
- Завяливание;
- Скручивание;
- Ферментация;
- Cушка на солнце.
