«Павильон счастья»

Красный чай

«Павильон счастья» — это красный чай, относящийся к категории гунфухун. Этот сорт требует сложной технологии производства с большим количеством ручной обработки. Гунфухун, название которого переводится как «мастерский красный», отличается деликатной ферментацией и многогранным вкусовым профилем. Данный чай относится к редкой разновидности шайхун (кит. «солнечный красный»), где финальная сушка листьев проводится под открытым солнцем, а не в печи. Это придает чаю мягкость и способность к длительному хранению.

Сырьем для этого чая служат листья с деревьев категории гушу — древних чайных деревьев возрастом 150–200 лет, растущих в саду Цзя Цянь Чжай, расположенном на горе Айлаошань в провинции Юньнань. Гушу (кит. «древние деревья») — это чайные деревья, которые столетиями развивались в естественных природных условиях. Их глубокие корни впитывают минералы из горных почв, а листья накапливают высокую концентрацию эфирных масел и полифенолов, что делает чай насыщенным и многогранным.

Сад Цзя Цянь Чжай находится на южных склонах Айлаошань — горного хребта, входящего в список биосферных резерватов ЮНЕСКО. Регион отличается уникальным микроклиматом: высота 1600–2200 метров над уровнем моря обеспечивает прохладные температуры (+12–20°C), частые туманы (около 200 дней в году) и обильные осадки (1800–2200 мм в год). Почвы здесь — кислые красноземы с высоким содержанием железа и цинка. Чайные деревья растут в окружении других растений, таких как дикие орхидеи, древовидные папоротники и рододендроны, формируя естественный симбиоз.