Новинка
Красный чай Шуйсянь
Красный чай
Сушеная вишня, сирень, сдобная выпечка, ягодный джем
Есть накопительная программа и скидки ☎ Консультация по телефону +7 (499) 653-71-17
доставка
способы оплаты
программа
Красный чай из чайного куста сорта Шуйсянь, спрессованный вручную в аккуратные квадратики. В аромате присутствуют выразительные сладкие ноты: сушеная вишня, ягодный джем, нежная сирень и теплые оттенки сдобной выпечки.
Вкус мягкий, с яркой сладостью и легкой ягодной кислинкой. В послевкусии раскрываются медовые и фруктовые оттенки, создавая согревающее ощущение отдыха в тропических странах. Чай выдерживает многократные заваривания, постепенно раскрываясь с каждым проливом.
Шуйсянь — это один из самых известных китайских сортов чайного куста, который чаще всего используется для производства улунов, но также применяется иногда и в создании красного чая. Название сорта переводится как «Нарцисс» или «Водяной бессмертный», что отсылает к его характерному цветочно-фруктовому аромату. В отличие от других сортов, Шуйсянь обладает крупными, мясистыми листьями, богатыми эфирными маслами и полифенолами, что делает чай насыщенным и ароматным.
Чжанпин — это уезд в провинции Фуцзянь, известный своими особенными методами обработки чая. В отличие от других регионов Фуцзяни, где доминируют улуны и белый чай, Чжанпин прославился именно прессованными красными чаями и улунами. Здесь климат мягкий и влажный, что создает идеальные условия для роста чайных кустов. Почвы богаты минералами, а гористая местность с туманами позволяет чайным листьям медленно развиваться, накапливая больше эфирных масел и ароматических соединений.
В регионе Чжанпин распространена традиция прессовки чая вручную в небольшие квадратики. Это редкий метод обработки, который обычно применяется для улунов, но местные мастера адаптировали его для красного чая, чтобы придать напитку особую плотность вкуса и сделать его удобным для заваривания.
Процесс изготовления включает несколько этапов:
- Сбор. Собирают только зрелые и цельные листья;
- Завяливание. Свежесобранные листья слегка подвяливают, чтобы уменьшить содержание влаги;
- Скручивание. Листья аккуратно скручивают, чтобы разрушить клеточную структуру и высвободить соки;
- Ферментация. Чай оставляют на несколько часов для окисления, в результате чего он приобретает насыщенный красно-коричневый оттенок и сложный аромат;
- Формирование. Листья вручную укладывают в деревянные формы, после чего прессуют в небольшие кирпичики или квадратики;
- Сушка. Прессованный чай подсушивают при низких температурах, фиксируя вкус и аромат.
