«Традиция»
Белый чай
Ягодная кислинка, ежевика, клевер
Есть накопительная программа и скидки ☎ Консультация по телефону +7 (499) 653-71-17
доставка
способы оплаты
программа
Нежный белый чай, состоящий из одной почки и двух листочков, бережно спрессован в стограммовые блины. Его аромат удивляет неожиданным сочетанием цветов, ягод и трав. В прогретом чайнике раскрываются изысканные нотки черники, ежевики, клевера, хризантемы и свежескошенной травы.
Вкус чая мягкий, с умеренной ягодной кислинкой, а в послевкусии долго ощущается цветочная сладость. Этот белый чай универсален в заваривании: если хотите получить более деликатный вкус, используйте воду температурой 85°C, а для насыщенного и согревающего настоя — 95°C.
Чай состоит из почек и листочков, собранных ранней весной в регионе Мадэн провинции Юньнань. Для его производства использовались листья сорта Да Е (крупнолистового чайного дерева) с чайных деревьев возрастом около 100 лет. Этот сорт отличается яркой сладостью и мягкостью, превосходя другие белые чаи Юньнани.
Деревья, используемые для этого чая, имеют короткий ствол: их высота не превышает 1,5–2 м благодаря сезонной подрезке. Такая практика широко применяется в Юньнани и делает сбор листьев удобнее и безопаснее для фермеров, а также стимулирует рост новых листьев.
Юньнань, юго-западная провинция Китая, известна своим уникальным климатом, богатой флорой и древними чайными деревьями. Для производства белых чаев в этом регионе используют листья и почки крупнолистовых чайных деревьев вида Camellia sinensis var. assamica. Эти деревья отличаются крупными листьями, что выгодно отличает их от кустов, используемых для производства белого чая в провинции Фуцзянь.
Климат Юньнани субтропический муссонный: здесь сочетается теплая зима и дождливое лето, а также резкие перепады температур между днем и ночью, особенно в высокогорьях. Высокая влажность, плодородные почвы и частые туманы создают идеальные условия для роста чайных деревьев. Благодаря этим природным факторам юньнаньские чаи становятся особенно ароматными, насыщенными и богатыми ароматическими веществами и полифенолами.
Юньнаньские белые чаи уникальны своей способностью выдерживаться, подобно пуэру. Со временем их химический состав изменяется: природная травянистость уходит, появляются глубокие медовые, древесные и фруктовые оттенки. Чай становится мягче и насыщеннее.
Наибольшей ценностью обладают белые чаи с выдержкой 2–10 лет. Чтобы сохранить их вкус и аромат, важно хранить чай в сухом, прохладном месте, защищенном от света и посторонних запахов. При правильных условиях белый чай из Юньнани может улучшать свои качества в течение десятков лет.
