Ваш город
Сиэтл
Вода для чая
Выбрать качественную воду — важный этап в приготовлении чая.
Не всякая вода может хорошо раскрыть его вкус и аромат.
Подробнее об этом мы рассказали в статье.
Но какую воду взять в магазине?
Чтобы этот выбор не превратился для вас в лотерею, мы протестировали основной химический состав наиболее распространенных марок бутилированной воды и позаваривали на ней чай из нашего ассортимента. Ниже мы делимся выводами, какая вода, по нашему мнению, наилучшим образом подчеркивает вкус того или иного сорта и подходит для его заваривания, а какая не годится вовсе. Для вашего удобства мы оформили это в таблицу:
Чтобы этот выбор не превратился для вас в лотерею, мы протестировали основной химический состав наиболее распространенных марок бутилированной воды и позаваривали на ней чай из нашего ассортимента. Ниже мы делимся выводами, какая вода, по нашему мнению, наилучшим образом подчеркивает вкус того или иного сорта и подходит для его заваривания, а какая не годится вовсе. Для вашего удобства мы оформили это в таблицу:
| Наименование | Подходит для | Минерализация | Кислотность воды | Жесткость | Карбонатная жесткость | Тест проведен |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Сладкая роса | Любые чаи | 91 | 6.5 | 8 | 4 | 08.04.2021 |
| Акваника | Тайваньские улуныШэн пуэры | 106 | 8 | 7 | 5 | 08.04.2021 |
| Архыз Легенда гор | Шу пуэры | 143 | 8 | 9 | 6 | 08.04.2021 |
| Amella | Уишаньские улуны | 208 | 7.5 | 9 | 7 | 08.04.2021 |
| Семерикъ | X |
178 | 8 | 9 | 7 | 08.04.2021 |
| BF | Светлые улуны | 57 | 7 | 7 | 3 | 08.04.2021 |
| Rusoxy | Шу пуэры | 117 | 8 | 8 | 4 | 08.04.2021 |
| Jevea | X |
430 | 8 | 6 | 13 | 08.04.2021 |
| Горная вершина | Красные чаиУишаньские улуны | 92 | 7 | 6 | 3 | 08.04.2021 |
| Эльбрусинка детская | X |
87 | 7 | 7 | 4 | 08.04.2021 |
| Увинская жемчужина | X |
300 | 9 | 5 | 12 | 08.04.2021 |
| Малаховская | X |
83 | 6.5 | 6 | 2 | 08.04.2021 |
| Дарзах | X |
129 | 8 | 9 | 5 | 08.04.2021 |
| Архыз VITA | Красные чаи | 88 | 7 | 5 | 3 | 08.04.2021 |
| Пилигрим | Любые чаи | 95 | 7 | 6 | 4 | 08.04.2021 |
| Сестрица | Красные чаиГаба-улуны | 235 | 7 | 13 | 4 | 22.09.2021 |
| Святой источник | Зеленые чаи | 100 | 6.5 | 8 | 3 | 22.09.2021 |
| Черноголовка | Красные чаиШу пуэры | 140 | 7 | 8 | 4 | 20.02.2022 |
| Вода родниковая (ВкусВилл) | Уишаньские улуныШэн пуэры | 142 | 8 | 7 | 5 | 20.02.2022 |
| Легенда гор (ВкусВилл) | Зеленые чаи | 67 | 7 | 6 | 3 | 20.02.2022 |
| Липецкий бювет | Тайваньские улуныГаба-улуны | 81 | 7 | 6 | 4 | 20.02.2022 |
| Шишкин лес | X |
131 | 8 | 10 | 7 | 20.02.2022 |
| Bonaqua | Красные чаи | 175 | 7 | 8 | 5 | 20.07.2023 |
| Кубай | Красные чаиУишаньские улуныГаба-улуны | 102 | 7 | 7 | 4 | 22.07.2023 |
| Тбау | Тайваньские улуныУишаньские улуныШу пуэрыШэн пуэры | 146 | 6 | 8 | 5 | 22.07.2023 |
| «Каждый день» | Красные чаиШу пуэры | 120 | 7 | 6 | 4 | 25.07.2023 |
— оптимальные значения
— допустимые значения
— неподходящие значения
X
— не раскрывает чай
Некоторые марки воды, несмотря на оптимальные параметры, не раскрывают вкус чая.
И наоборот — бывают сорта, которые хорошо получаются даже на воде с неподходящими значениями.
Все это мы постарались отразить в таблице.
Пишите в комментариях, на какой воде завариваете чай вы, и какую марку воды нам стоит
продегустировать в следующий раз. Наша таблица будет постоянно пополняться.
Пользуйтесь нашими рекомендациями, чтобы удовольствие от любимого напитка было максимальным!
Приятного чаепития!
Пользуйтесь нашими рекомендациями, чтобы удовольствие от любимого напитка было максимальным!
Приятного чаепития!
Эта вода не раскрывает чай
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Для улунов из Аньси можно попробовать воду, как для тайваньских сортов или габа-чаев.
Нужна вода с небольшой минерализацией, не выше 100 ppm, и средним уровнем pH – около 7. Такой состав лучше раскроет аромат и вкус южнофуцзяньских чаев.
Попробуйте такие марки, как Пилигрим, Акваника и Липецкий бювет.
По второй статье пока набираются данные, хочется раскрыть важность чайника для кипячения воды (кит. шуйху), показать разницу между их видами и способами нагрева. Как показывает опыт, эти нюансы играют не последнюю роль в приготовлении чая.
На моей памяти, никто из ру-сегмента компаний, продающих чай, не делал настолько подробную статью про воду.
Очень много марок воды, очень точно измерены её свойства. Респект.
Раньше приходилось искать документацию производителя...
Я считал, что магазин чая и кофе в одном лице и под одной крышей существовать не может - кофе забивает чайный лист при совместном хранении, да и условия разные нужны.
Но, может быть, что-то у Вас хорошее и получится... Тем более, что на звание "клуба Чайной Культуры" Вы и не претендуете. :)
Спасибо вам за такие добрые слова, от любителя чая их слышать вдвойне приятно!
Нам самим очень интересен вопрос воды для чая, поэтому и построили детальный разбор хим. состава — насколько это возможно.
Мы храним весь чай в оптимальных условиях, которые для него требуются: зеленые и светлые улуны — в холодильнике при 4 °C, а остальной чай на складе при 12 °C. Ни один чай не хранится у нас при комнатной температуре и низкой влажности.
Никакие красивые слова и картинки не смогут сказать больше, чем сам чай, когда начинаешь его заваривать. Только уже готовый чайный напиток может быть главным аргументом качества, и насчет него мы точно уверены.
Но если вам не понравится чай — мы всегда готовы вернуть денежные средства, это правило нашей компании!
А если не привязываться к безопасности,то дождевая . И до сих пор считаю,что для честных тестов(рассылок всевозможных)-только дистиллят. Но это для тестов,а для удовольствия-каждому своя водица )
Мы обязательно добавим эту марку в нашу таблицу. Спасибо за наводку!
Да, про воду «Шишкин лес» мне известно, дегустацию чая я проводил на ней неоднократно.
В моих родных краях этой марки не было, и мое знакомство с ней в контексте заваривания чая произошло весной 2019 года в Москве, но от своих чайных друзей я слышал, что качество этой воды часто менялось за последние 10 лет.
Для меня эта вода достаточно минеральная. На ней иногда было приятно пить шу пуэры и тайваньские улуны.
Я для шу пуэров использую в последнее время воду «Архыз Легенда гор». Иногда беру для шу «Пилигрим», но только для тех сортов, которые прошли деликатный Во Дуй в корзине: P21 Шу пуэр Маденг Да Шу Ча и P22 «Древесный эликсир», например. Тогда чай заваривается не в «нефть» и можно раскрыть интересные оттенки.
Когда хочется получить от шу глубины и плотности — беру «Архыз».
Хотя прямо сейчас дегустирую на этой марке два шэна 2016 и 2020 года, и оба получаются пустоватыми в оттенках и послевкусии. Но стоило только вскипятить чайник с водой «Пилигрим», как чай раскрылся и заиграл по-новому, в хорошем смысле этого слова.
Век живи, век учись — как говорят обычно в таких ситуациях.
Хорошего вам вечера и больше вкусного чая!
Это одни из популярных марок воды для чая, большинство из которых можно встретить не только в чайных магазинах и клубах, но и в ближайшем супермаркете. Некоторые из них можно заказать с доставкой.
Как мы и говорили в эпилоге после таблицы — мы будем постоянно дополнять ее новыми марками, которые будут интересны для дегустации нам и нашим клиентам.
Будем благодарны, если вы предложите на свой выбор несколько марок воды.
Спасибо за хороший вопрос!
Дело в том, что при помощи инструментов, которые есть в открытой продаже, мы не можем проанализировать весь хим. состав воды и выяснить, из-за каких именно веществ чай не раскрывается.
Постепенно мы доберемся до истины; например, сейчас готовим вторую статью про воду для чая, где более детально разбираем, почему те или иные вещества в воде мешают получить вкусную чашку.
Но, что удивительно, даже при равенстве допустимых значений у различных марок воды, чай в сравнительной дегустации получается разным по вкусу.
Эту таблицу можно использовать как рекомендацию к подбору воды для тех или иных сортов чая. Со временем мы будем дополнять ее новыми марками.
Хорошего вам дня!