Эспрессо или воронка?

Раньше я никогда не пробовал фильтр-кофе. Я вообще не кофе-гик: мое увлечение кофе началось меньше года назад. В августе я купил простенькую кофе-машину, начал погружаться в мир кофе, перестал покупать зерна в супермаркете и полностью перешел на свежую обжарку. К марту я узнал о кофе столько, что задумался: купить ли хорошую кофе-машину (1200 евро) или попробовать альтернативную заварку? Ответить на этот вопрос — и есть цель моего эксперимента.

Описанный ниже опыт – субъективный, дилетантский и не претендует на правильность. Но вдруг кому-то из любителей кофе он поможет сделать шаг в сторону новых вкусов, о которых вы не подозревали?

Девайсы

У меня было 3 пакета кофе, чайник Hario Buono, сервировочный чайник V60 Range Server, стеклянная воронка Hario V60, весы с таймером Hario V60 Drip Scale, кофемолка Hario Skerton и 100 фильтров для Hario V60 (01). Не то что бы это был необходимый запас. Но если начал собирать стафф, становится трудно остановиться.

Такой гик-набор в хозяйстве — это отдельное эстетическое наслаждение, но обойдется оно примерно в 19 тыс. руб. (привет, курс доллара). Конечно, покупать такую богатую коллекцию просто "на попробовать" — расточительно. Достаточный для начала набор обойдется примерно в 1080 рублей: это пластиковая воронка V60 и 100 фильтров к ней.

Способ

Описанный на сайте Torrefacto классический способ: 12 грамм кофе свежей обжарки, крупный помол, 250 мл воды и 3.5 минуты. По факту уходит 6 минут и получается 200 мл напитка.

Впечатления

Я тестировал в воронке три сорта кофе светлой обжарки (группа D).

Ароматический оргазм начинается еще на этапе подготовки, когда кофе даже не соприкоснулся с водой или рецепторами языка. Удивительно, что у светлой обжарки каждый раз уникальный аромат: во время помола — один, завариваешь — другой, пьешь — третий, не похожий на предыдущие. Без ароматизаторов и химии — только магия природы и человеческого обоняния.

Дополнения

• upd 1: Пока не получилось удачно заварить 24 г на 400 мл. Буду экспериментировать с помолом.
• upd 2: Возможно, для большего объема нужны фильтры другого размера.
• upd 3: Случайно попробовал 24 г на 200 мл — очень насыщенно, поэтому немного противно.
• upd 4: Сделал помол значительно крупнее — теперь норм :)
• upd 5: Холодный или почти холодный — отличный!

Я люблю кофе с молоком и сахаром, поэтому в рамках эксперимента я пробовал фильтр-кофе и с сахаром, и с молоком. С сахаром — ок, если вы тоже его везде добавляете. А вот молоко не подошло ни к одному из трех сортов. Видимо, так будет со всей категорией обжарки D из-за кислинки и очень нежного вкуса.

Очень хорошо фильтр-кофе сочетается с шоколадом. И это определило направление дальнейших экспериментов:

1. Буду пробовать фильтр-кофе с медом.
2. Буду пробовать с фруктами: с мандарином, айвой, яблоком или грушей.

Плюсы воронки и кофе из воронки:

• Адекватный по бюджету и не слишком затратный старт (как в случае с джезвой или моккой). Гаджеты к фильтру можно докупать постепенно.
• Компактный размер. Минимальный набор воронка+фильтры можно взять с собой в поездку, на дачу или в офис, много места не займет.
• Скорость и простота приготовления кофе. На все уходит не более 6 минут.
• Минимум кофеина.

Минусы:

• Вы сократите потребление эспрессо в пользу фильтр-кофе.
• Непривычный вкус – это не тот кофе, к которому вы привыкли!

И, наконец, главный вопрос — фильтр или эспрессо?

Фильтр-кофе — это действительно альтернатива. Интересная, вкусная и необычная альтернатива классическому пониманию и вкусу кофе. Мне она пока не заменила привычные напитки на основе эспрессо: утром я по-прежнему предпочитаю флэт уайт (эспрессо с молоком). А вот вечером, когда не хочется кофеинового взрыва, фильтр-кофе отлично вписывается.

Кроме того, в кофе светлой обжарки есть элемент игры – вы пытаетесь почувствовать и вспомнить, какой это запах, какой это вкус? Так что если любите угадывать запахи и ощущаете себя героем романа «Парфюмер», то кофе из воронки – на 110% ваш вариант!