Кенийский Кофе в зернах - купить в Москве - цены на зерновой кофе (Кения) в интернет-магазине

Рекомендуем попробовать

Как молоть

О помоле

Выбор помола в зависимости от способа приготовления, различия в степени помола.

Обжарка

О свежей обжарке

Что необходимо знать о свежей обжарке, почему она так важна и на что влияет.

Обжарка

Обжарка дома

Преимущества и способы обжарки дома

Кофе

Арабика или робуста

Какой кофе выбрать? Арабика или робуста?

Как готовить

О способах заваривания

Не знаете, как правильно заварить пуэр?

Посуда

О чайной посуде

Не знакомы с чайной посудой?

Как готовить

Вода для чая

Какую марку воды лучше выбрать для приготовления чая?

Кофе из Кении

Чем славится кенийский кофе

Достоинств у кенийского кофе действительно много:

интенсивно сладкий вкус и яркая кислинка;
плотное тело;
приятный аромат с нотами ягод.

Кофе из Кении относится к типу «мягкой арабики» и используется во всем мире производителями смесей и обжарщиками для создания интересных блендов.

Высокое качество зерна кенийского кофе обеспечивается уникальным сочетанием трех факторов:

повышенным содержанием фосфора в африканских почвах, на которых выращиваются деревья;
расположением плантаций на больших высотах;
мягким климатом Кении, в котором ягода зреет долго, а ароматический потенциал зерна кофе растет.

Еще одна особенность кенийской арабики — обработка с двойной ферментацией, что делает вкус кофе более чистым и насыщенным, в нем четко определяются конкретные дескрипторы. Так, эксперты выделяют высококачественные и премиальные кенийские сорта с необычным послевкусием сухого красного вина или черной смородины.

История появления кофе в Кении

Первые кофейные плантации появились в Кении в конце XIX века. В 1893 году зерна кофе привезли французские миссионеры с острова Реюньон (ранее — Бурбон). Когда страна еще была британской колонией, местным фермерам запрещалось самостоятельно выращивать эту травяную культуру — они могли только работать на английских кофейных плантациях за деньги, которых едва хватало на самую простую пищу.

Кенийцы получили право на выращивание кофе только в 1960 году — при этом количество растений было строго ограничено, а употреблять полученное зерно запрещалось. Купить натуральный кенийский кофе действительно хорошего качества в стране было невозможно — он весь шел на экспорт.

Сегодня для местных фермеров нет никаких ограничений. Они могут продавать кенийский кофе и чай напрямую на международных рынках, а могут действовать через Найробийскую кофейную биржу. И, конечно, назначать ту цену, которую считают адекватной.

Классификация кофе из Кении

Все зеленое зерно кофе из Кении строго сортируется по размеру. Делается это для того, чтобы последующая обжарка кофе была равномерной. Кофейная биржа определяет следующие грейды:

E (от elephant — «слоновье зерно») — зерна кофе, получаемые из ягод со специфическим генетическим дефектом, при котором в одной ягоде кофе оказываются сразу два зерна;
PB (пиберри) — зерна, состоящие не из двух половинок, а представляющие из себя одно крупное, круглое образование;
AA — самые крупные зерна кофе, скрин 17/18, этот сорт известен на весь мир своей нежной кислинкой и легким цветочным вкусовым профилем. Основные дескрипторы сорта — бергамот, ягоды, лемонграсс;
AB — смесь зерен кофе размеров A и B;
C — отбракованные зерна грейда B;
TT — отбракованные зерна грейдов E, AA и AB;
T — поломанные и дефектные зерна из грейда C;
MH/ML — зерна кофе из ягод, упавших с дерева.

На основе этих грейдов и формируется цена на кенийский кофе. Тем не менее, не надо думать, что размер зерна строго отражает его качество. Так, сорта кофе из групп АВ или даже В могут дать более интересную кислотность и ароматный напиток.