Кофе для эспрессо - Купить в Москве - Цены на свежеобжаренный кофе

Рекомендуем попробовать

Как молоть

О помоле

Выбор помола в зависимости от способа приготовления, различия в степени помола.

Обжарка

О свежей обжарке

Что необходимо знать о свежей обжарке, почему она так важна и на что влияет.

Обжарка

Обжарка дома

Преимущества и способы обжарки дома

Кофе

Арабика или робуста

Какой кофе выбрать? Арабика или робуста?

Как готовить

О способах заваривания

Не знаете, как правильно заварить пуэр?

Посуда

О чайной посуде

Не знакомы с чайной посудой?

Как готовить

Вода для чая

Какую марку воды лучше выбрать для приготовления чая?

Способ приготовления

Обычно кофе готовят на двойной закладке: 18-20 грамм кофе для получения чашки напитка за 20-30 с, при температуре 90.5 – 96.1 С°. Единого стандарта для каждого сорта не существует — вам необходимо экспериментировать, чтобы найти идеальный рецепт.

Вы можете обратиться к двум статьям: что необходимо учитывать при выборе сорта или бленда для эспрессо и заглянуть во вкладку полезная информация: «как готовить эспрессо».

Основные рекомендации:

Тягучесть напитка при проливе, помимо вкуса, — отличный индикатор того, что вы справились; струйки должны напоминать растопленный мед.
Вода не должна быть слишком мягкой и, наоборот, слишком жесткой: возьмите ту, у которой минерализация в районе 100 мг/л (например, Святой Источник или БонАкву). Напомним, что опытный путь — верный, но не берите воду для эспрессо с минерализацией выше 200мг/л.
Помол должен быть тонким, но чуть грубее, чем в джезве.
Во время экстракции важно найти баланс: вначале выходят соли и кислоты, затем карамелизовавшиеся сахара, а на последнем этапе — танины, масла и кофеин. Если слишком горчит — попробуйте уменьшить закладку молотого кофе или увеличить помол; слишком горячая вода может стать причиной горького вкуса. Нужна помощь? «Починить ваш кофе» поможет данная статья, а также комментарии под выбранным сортом.

В Torrefacto для эспрессо подходят большинство сортов, кроме светлой обжарки D, хотя вы можете попробовать и ее, но с большой долей вероятности кислинка будет запредельная. Попробуйте, например, Эфиопию Сидамо 2— хороший кофе для ценителей яркого эспрессо, во вкусе, несмотря на средне-темную обжарку, косточковые фрукты, бергамот и цитрусовые.